Nyomtatás
Párolt bab és édesburgonya

Párolt bab és édesburgonya

Ez az izgalmasan fűszerezett és tápláló vegetáriánus étel ideális választás főételnek vagy akár kiadós köretnek.

Fogás Főétel
Konyha Mediterrán
Kulcsszó Növényi alapú
Előkészület 20 perc
Főzés 45 perc
Elkészítési idő 1 óra 5 perc
Adagok száma 4 adag
Kalória 261 kcal

Hozzávalók

  • 1 fej közepes vöröshagyma, apróra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 1 evőkanál friss gyömbér, apróra vágva
  • 1 db közepes sárgarépa, vékonyra szeletelve
  • 1 db közepes zöld kaliforniai paprika, 2-3 centis kockákra vágva
  • 270 g édesburgonya, 2-3 centis kockákra vágva
  • 170 g csiperke gomba, közepesen vastag szeletekre vágva
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál őrölt piros chili
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál zöldségalaplé
  • 4,5 dl zöldségalaplé
  • 1 konzerv bab, ideális esetben vörösbab, de fehérbab is jó; a levét öntsük le
  • só és feketebors, ízlés szerint

Elkészítés

  1. Szeleteljük fel a vöröshagymát és a fokhagymát, és hagyjuk állni 5-10 percig, így fokozhatjuk a fokhagyma egészségvédő hatását.
  2. Tegyünk két evőkanál vizet vagy zöldségalaplevet egy közepes főzőedénybe. Tegyük bele a vöröshagymát, majd kis/közepes lángon dinszteljük körülbelül 4-5 percig, gyakran kevergetve.
  3. Adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért, sárgarépát, paprikát, édesburgonyát és gombát, majd dinszteljük tovább még 5 percig, gyakran kevergetve. Tegyük bele a fűszereket, keverjük meg jól, majd öntsük hozzá a paradicsompürét és az alaplevet.
  4. Emeljük a hőfokot magasra. Amikor a leves forrni kezd, vegyük vissza a lángot a legalacsonyabb fokozatra, majd fedő nélkül főzzük kb. 30 percig, néha megkavarva.
  5. Adjuk hozzá a babot, sót, borsot, majd főzzük még 5 percig szintén fedő nélkül, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
  6. És már merhetjük is a tányérba.
  7. Jó étvágyat!
Tápanyagadatok
Párolt bab és édesburgonya
Mennyiség egy adagban
Energia 261 Zsírból származó energia 9
% DV (napi érték)*
Zsír 1g2%
Kálium 698mg20%
Szénhidrát 38g13%
Élelmi rost 10g42%
Fehérje 8g16%
A-vitamin 14050IU281%
Vitamin C 66mg80%
* A százalékos napi értékek kétezer kalóriás étrendre vonatkoznak.